DALFSEN – In Nederland zijn slechts vijf volledig elektrisch werkende kleinschalige (micro) koffiebranders actief. Één ervan is in Dalfsen (Van Ittersumstraat) en de eigenaar is Marinus Nijhuis.Marinus heeft tien jaar bij een grote koffiebranderij gewerkt en hij is sinds 2018 gecertificeerd koffiebrander. In 2022 heeft Marinus zich ingeschreven bij de Kamer van Koophandel en is als kleine zelfstandige zijn eigen duurzame onderneming/branderij gestart.

De koffiebranderij heeft de naam van zoon Flip Mario gekregen, omdat dit goed klinkt en past bij het product koffie. Het logo van Mario’s koffie waarop een afbeelding van Marinus en Mario staan, is eigen ontwerp.

DalfsenNet is met stagiair Heintje afgelopen vrijdagmorgen bij Marinus geweest om door hem het proces van ongebrande koffiebonen tot heerlijke koffie te laten vertellen/zien.

De ongebrande koffiebonen worden bij Marinus aangeleverd in hoeveelheden van 60 kilo. Hij betrekt de bonen uit vele landen; zoals Brazilië, Colombia, Costa Rica, maar ook uit India en Indonesië. De bonen zijn van de twee belangrijkste soorten : Arabica en Robusta.
Volgens Marinus worden de smaken van de beide bonen bepaald door de plek waar ze groeien: het klimaat, de hoogte, de grondsoort en bemesting die ze krijgen.

Marinus maakt in zijn bedrijfje twee koffiesoorten waarvoor hij de smaak zelf gecreëerd heeft door arabica en robusta bonen uit diverse landen te mixen;  namelijk Mario’s Mix en Mario’s Supermix.

In zijn werkruimte heeft Marinus een ‘slowroast’ koffiebrander waarmee hij maximaal twee kilogram in een kwartier kan branden.

Na het brandproces worden de bonen in een koelzeef snel gekoeld om het “nagaren/nabranden” te stoppen.

Als de gebrande bonen volledig gekoeld zijn, worden ze tijdelijk bewaard in speciale kunststof tonnen, omdat Marinus de koffie zo vers mogelijk aan de klanten wil leveren.

De bonenkoffie en de snelfilterkoffie worden – in hoeveelheden van 250, 500 of 1000 gram – verpakt in luchtdicht herafsluitbare zakken. De zakken bevatten een ‘drukventiel’ om overdruk in de zak te laten ontsnappen.

Marinus verkoopt zijn koffie (bonen en snelfiltermaling) via de website en op markten (zoals boerenmarkt Vilsteren) en tijdens evenementen (bijvoorbeeld 12 september bij Proef Dalfsen).

Na afloop van het brandproces heeft Marinus een heerlijk kopje Mario’s Supermix koffie gezet met zijn koffiemachine.

Meer informatie staat over op https://marioskoffie.nl/