DALFSEN – Bakker Frijling stopt met de productie van de Dalfser Mop, Bakkerij Van der Most neemt het op kleine schaal over. Hoewel Frijling de strategische beslissing heeft genomen om de Dalfser Mop uit het productieproces te halen, laat het familiebedrijf het stukje cultuurgoed niet verpieteren.
In ambachtelijk bakker Van der Most, met winkels in Dalfsen, Raalte en Lemelerveld, is een opvolger gevonden. Kleinschaliger, maar met gevoel voor historie. “We hebben het recept van Frijling over mogen nemen, dat gaat bij ons in de kluis”, zegt Mark van der Most tevreden.
‘Bij ons past een dergelijk product beter, wij kunnen de continuïteit wel waarborgen. We hopen in januari de ‘nieuwe’ Dalfser Mop te kunnen presenteren. Die komt ook in de supermarkt te liggen. Anders zal het koekje altijd zijn, maar we streven perfectie na’.