De Dalfser Mop is ooit ontstaan, zo meldt de Dalfser Courant in maart 1959 in ieder geval, door een complete mislukking.

Bakker Wilhelmus Frijling schoof op een dag in 1784 in zijn bakkerij aan de Prinsenstraat een blik in de oven waarop bolletjes deeg lagen, voorbestemd om als zachte nogal omvangrijke koekjes de deur uit te gaan. Het pakte echter anders uit. Toen Frijling de oven opentrok, snoof hij de geur op van een baksel, dat hem volslagen vreemd was. Een misbaksel dus, dat uiteindelijk een ongekende lekkernij bleek te zijn. Nauwkeurig prentte Frijling het recept in zijn geheugen en noemde zijn ontdekking de Dalfser Mop.