DALFSEN – LEMELERVELD – met 14 dagen vertraging worden er weer alle rassen nieuwe aardappelen gerooid in zeeland, oa. dore, frieslander en eigenheimer en uit Noord-Holland is er weer de overbekende Opperdoese Ronde. Maar hier uit de buurt komt wel een heel bijzondere namelijk de Parel. Mits goed bereid is dit een van de lekkerste soorten van de zandgrond. Ze zijn dit jaar van een uitzonderlijke kwaliteit.

Lekker stevig, ze springen onder de vork vandaan.Voor deze vastheid is het noodzakelijk de volgende bereidingswijze toe te passen: Parel schrappen, niet schillen 15 tot 20 min. koken met water en wat zout. Wanneer de aardappelen gaar zijn,afgieten en weer terug op het vuur, even met het deksel van de pan op laten stomen. Haal de pan van het vuur en zet deze ongeveer 5 minuten , ZONDER DEKSEL, op een koelere plek. Ik zet het altijd buiten onder een afdakje. Je krijgt op deze manier de lekkerste aardappel zoals die vroeger gegeten werd met jus en mosterd. De volgende dag opgebakken is om je vingers bij op te eten (of af te likken). Eet smakelijk.

PS. De lekkerste aardappel koop je alleen bij de specialist. Hij krijgt ze nl dagelijks vers van de tuinder aangeleverd.

Groet van Jan Antonissen