Leerling kok eerste bij landelijke kookwedstrijd

Leerling kok eerste bij landelijke kookwedstrijd

DALFSEN – Zelf waren Walter Versteeg en Michel Hofman, beiden 22 en vierdejaars van de koksopleiding, niet op het idee gekomen om mee te doen aan een prestigieuze wedstrijd voor leerling-koks. Hun leermeester Bert Halman, van de Klomp in Vilsteren, stimuleerde hen om mee te doen. En ze zijn blij dat ze meegedaan hebben, want Walter werd eerste, met de maximale score van 21 G’s (goed) en Michel had bijna recht op de derde prijs. Voor Walter was er een grote beker en natuurlijk eeuwige roem, Michel moest het met iets minder doen, maar beide heren glommen van trots. Het resultaat hebben ze mede te danken aan de inzet en inspiratie van hun chef-kok en de mogelijkheden die ze kregen.

 

In de Euroborg in Groningen kregen alle deelnemers een blackbox met dezelfde producten, een half uur om te bedenken wat ze wilden gaan maken en een paar uur om de gerechten klaar te maken. De jury, met daarin Jiltz Cazemier van sterrenrestaurant de Vlindertuin, vond de gerechten, de smaak en de presentatie van Walter het meest culinair verrassend. Walters driegangenmenu bestond uit een bisque van schaaldieren, een rondel van tongschar, piepkuiken met rode wijnsaus en een parfait van steranijs met een compote van mandarijn en schuim van kaneel. Walter: “Ik ben heel blij, dat ik heb meegedaan. Ook om te zien op welk niveau ik sta, want ik wil wel verder in het koksvak. Nou, met dat niveau zit het dus wel goed. Ik had echt niet verwacht, dat ik eerste zou worden, maar ik ben er superblij mee!”

 

Artikel delen: