DALFSEN – Heel Dalfsen is natuurlijk wel benieuwd wat er op de oude plek van Feenstra in Dalfsen nu achter de schermen allemaal te doen is. We kregen de kans u dat te laten zien. Want daar staat een enorm gebouw van A ware. Bij A ware komt al het kaas welke aan de andere van de weg wordt gefabriceerd, eigenlijk een beetje uit te rusten.Want alle melk uit heel Dalfsen wordt daar verwerkt in deze kaas, wat, nog veel meer, want daar hebben ze niet eens genoeg aan. Dat gaat elke dag gewoon door, 7 dagen per week, dat geld dus ook voor het kaasmaken. En als de kazen dan klaar zijn, dan steken ze de weg over en komen ze bij A ware. Vele pallets per dag. En zijn ze aangekomen bij A Ware, dan moeten ze nog rijpen, dat op zich is al een heel procedé. De kazen zitten in plastic bakken van pakweg 25 bij 50 cm.

Als je daar binnenkomt zie je aan de rechterkant een ruimte met heftrucks en andere apparatuur. Niet gewone, maar deze heftrucks gaan met cabine en al om hoog. Dus de heftruckchauffeur heeft continu zicht wat hij aan het doen is. Verder zie je niets anders dan hele lange gangen, met enorm hoge stellingen, met allemaal kaas en nog eens kaas. Niet te geloven.

Dat is de eerste hal nog maar, vervolgens komen we in de 2e hal. Zeker niet minder, alleen hier is een heel andere temperatuur. Dat hoort ook allemaal bij de procedure. Kom mee we hebben ook nog een volgende hal. Ook hier weer een andere temperatuur en ook weer in weet niet hoeveel van die lange gangen. De mannen doen hier niet anders dan de kazen van de ene hal naar de andere te brengen, daar gaat met zeer grote hoeveelheden.

Hebben ze een aantal weken op de juiste temperatuur gelegen, dan is de volgende hal aan de beurt. En aan het einde van de procedure, gaan ze de koeling in. Vandaar uit wordt het getransporteerd naar heel veel landen waaronder Rusland. Want Rusland is een hele belangrijke klant van hen, waar erom veel heen gaat. Verder zien we allemaal grote zakken staan. Dat zijn snippers van de plastic banden die om de goederen en de pallets zitten. Daar hebben ze een speciale machine voor die de boel versnippert. Dat plastic wordt weer afgevoerd voor her gebruik. Dus hier ook duurzaam bezig.

Op een beeldscherm is te zien waar de kaas een bepaalde gang die dag naar toe moet. Indrukwekkend om dit alles te zien. En gezien de toekomstige regelgeving zal daar ook niet iemand zo snel binnen komen daar. Maar ze vinden het wel belangrijk dat een Dalfsenaar op deze manier even een blik kan werpen wat daar allemaal gebeurt. En nog één keer zien we het winkeltje staan, klaar om opgehaald te worden.