DALFSEN – Stichting Ambachtelijke Vechtdal Brouwerij: Bestaande uit oprichters Jos Verlaak (brouwer), Stefan Maats en Frans Lenferink en Stefan Diderich. Doelstelling Stichting:
De Stichting Ambachtelijke Vechtdal Brouwerij stelt zich ten doel het oprichten en beheren van een zorgbrouwerij. Door onze speciaalbieren te brouwen, dragen mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt hun steentje bij aan de maatschappij. De Stichting wil een veilige en aangename werkplek bieden aan mensen die langdurig afhankelijk zijn van zorg. Ook ondersteunen wij (re)integratie op de reguliere arbeidsmarkt. Hiervoor werken wij nauw samen met de Gemeente Dalfsen en zorginstelling Philadelphia.
Proeverij:
Op 3 november 2014 organiseerde de Vechtdal Brouwerij een proeverij voor de lokale horeca en winkels bij de Trefkoele. De proeverij was bedoeld om de lokale horeca te informeren over ons voornemen om een Zorgbrouwerij te beginnen in Dalfsen en om de geplande bieren voor testellen en uiteraard te proeven. Dit evenement werd goed bezocht met ca 30 belangstellenden. In totaal werden de 7 bieren geproefd, Witte Wieven, Vechtdal Blond, Bleke Alie, Bukkumer Bok, Dalfs Blauw, Jan van Dalfsen en het Midwinterhoorn bier. Zoals het hoort bij een bierproeverij, niet iedereen was dezelfde mening gedaan. Maar in het algemeen was men zeer positief over het gebodene. Bij rondvraag welke bier voor een eerste bieren in aanmerking komen, was men vrij unaniem: zowel de Vechtdal Blond en Jan van Dalfsen werd commercieel als meest aantrekkelijke bieren gezien. De volgende dag kwam zelfs de eerste bestelling al binnen.
Brouwen eerste bier:
19 december 2014 was een historisch moment voor de stichting, het brouwen van ons eerste bier, het vechtdal blond, bij Admiraal brouwerij in Aldtsjerk. Het recept was van onze brouwer Jos Verlaak, die, samen met Stefan Maats, het eerste brouwsel begeleidde en door Gerrit Admiraal direct aan het werk werden gezet, het schroten van de mout. Ondertussen werd het brouwwater op temperatuur gebracht en werd Vechtdalwater eraan toegevoegd. Het brouwproces verliep verder vlekkeloos. Zoals gebruikelijk is het nodig om tussendoor de voortgang te controleren en zonodig bij te sturen. Zowel Stefan als Jos moest de handen flink uit de mouw steken om de ketels tussendoor schoon te maken, de bostel te verwijderen en alles schoon achter te laten voor een volgend brouwsel. Aan het eind werd de wort, zoals het nog niet vergistte bier genoemd wordt, overgezet in de vergistingstanks. En daarna was het afwachten.
Drie weken later waren we weer terug bij Admiraal om als eerste het bier te proeven en dan op fles te zetten. Het bier werd ingeladen keerden we voldaan huiswaarts. Het bier werd opgeslagen om hergisting op de fles te waarborgen en te rijpen en, uiteraard, te voorzien van etiketten.
De Brouwerij:
Totdat onze eigen brouwerij is gerealiseerd brouwen we ons bier bij Admiraal Brouwerij. Het bier wordt volgens recept van Jos Verlaak en onder toeziend oog van Jos gebrouwen. Vervolgens worden de flessen voorzien van etiketten bij het “leerwerkcentrum” van Philadelphia aan de korenstraat in Dalfsen. Hier wordt het bier ook verpakt en klaargemaakt voor transport naar klanten.