DALMSHOLTE – Bij de eerste warme dagen komt er weer vraag naar graskaas. Graskaas is gemaakt van melk van melkkoeien, die in de weide grazen. Het gras is vers en dat geeft de extra smaak aan de graskaas. Meteen in het voorjaar, gewoonlijk zo eind april, begin mei, heb je natuurlijk niet meteen graskaas. Van melk naar graskaas duurt minimaal vier weken. Kaas moet immers 28 dagen rijpen voordat het verkocht mag worden. Pas eind mei liggen de eerste graskazen weer in de winkel. Nu dus.

Kaas gemaakt van melkkoeien die op stal staan heet hooikaas.