Als veganist zul je natuurlijk niet alleen geen vlees eten, ook kaas is een verboden ingrediënt voor mensen die een veganistisch dieet volgen. Toch zijn er tegenwoordig vegan receptenwaardoor je alsnog kaas kunt eten, al zal dit aan het begin natuurlijk wel wat anders proeven. Desondanks wordt vegan kaas steeds beter, onder meer doordat het nu geproduceerd wordt met behulp van edelgistvlokken. Bovendien zijn er nog veel meer heerlijke veganistische gerechten, zoals bijvoorbeeld dashi. Hoe je zelf vegan kaas kunt maken met behulp van edelgistvlokken lees je hieronder.

Ingrediënten

Om veganistische parmezaanse kaas te maken zul je in totaal vijf verschillende ingrediënten nodig hebben. Zo heb je een eetlepel cashewnoten, een eetlepel sesamzaad en een eetlepel olijfolie extra virgine nodig. Daarnaast zal een halve theelepel zeezout keltisch of himalaya ook gebruikt worden in dit gerecht. Het belangrijkste ingrediënt daarentegen is de edelgistvlok. In totaal zul je twee eetlepels edelgistvlokken moeten gebruiken, wat dus een soort gist is. Bovendien worden edelgistvlokken vaak gebruikt door vegans om een dierlijk product te vervangen.

Instructies

Nu je alle ingrediënten in huis hebt gehaald kun je beginnen met de eerste stap voor het produceren van de vegan parmezaanse kaas. Dit doe je door het sesamzaad kort aan te bakken, zo zal het geroosterd worden. Doe dit niet te lang, ze moeten namelijk niet goudbruin worden. Vervolgens moeten de cashewnoten afgekoeld worden. Hierna kun je ze fijn malen met een vijzel, al kan een keukenmachine hier ook voor gebruikt worden. Is de structuur klein en korrelig? Dan kun je nu de overige ingrediënten, wat dus de edelgistvlokken, sesamzaden, olie en zout zijn, toevoegen. Maal deze mix totdat je de gewenste structuur van de parmezaanse kaas hebt bereikt. Je kunt het nu bijvoorbeeld gebruiken bij een veganistische pasta.