DALFSEN – Het boek gaat heten: DE KEUKENGEHEIMEN VAN SIENTJE & ARLETTE.  Arlette: Een kookboek maken met mijn moeder!

Mijn moeder Sientje en ik willen dolgraag samen een kookboek uitbrengen: “DE KEUKENGEHEIMEN VAN SIENTJE & ARLETTE”. Thema van het boek: overdracht van culinaire kennis, met producten uit de streek. De technieken en klassieke recepten van mijn moeder zijn een basis voor heel veel mooie gerechten. Mijn bijdrage is om nieuwe varianten op die klassieke gerechten te laten zien, en om met dezelfde ingrediënten een ander gerecht te maken. En voor alle recepten geldt: makkelijk, vers en gezond!

 

Crowdfunding
Om onze droom te kunnen realiseren zijn we op gestart met een crowdfundingscampagne via de website Voor de Kunst: De Keukengeheimen van Sientje & Arlette. We hopen door middel van verschillende leuke tegenprestaties in 40 dagen voldoende financiële steun te krijgen om ons boek uit te brengen. Zo kun je een boek kopen en ene schort krijgen met een mooie illustratie van Jehudi van Dijk, of je kunt een naamsvermelding in het boek krijgen. Doneren zonder tegenprestatie is ook mogelijk. Voordekunst heeft de ANBI-status, waardoor het voor bedrijven fiscaal erg aantrekkelijk is om te doneren.

We zouden het erg op prijs stellen als u aandacht wilt besteden aan ons project. We vertellen heel graag meer over onze passie voor koken en de inhoud van het boek.

 

Recepten van Sientje
Hoe maak je een goede runderbouillon, een kippenragout of je eigen mayonaise? Met de recepten van Sientje leer je veel basistechnieken, zoals het maken van een roux, de basis van veel soepen, sauzen en ook kroketten. Ouderwetse appelmoes, bietjes met appeltjes en een goede aardappelpuree ontbreken ook niet. Daarnaast heeft Sientje veel gezonde gerechten voor doordeweeks, zoals een roerbak van groene kool met vlees uit verse worst en kip met kerriesaus en prei. Ze laat zien hoe je zonder pakjes en poeders zelf heerlijke gerechten maakt.
Er zal ook een hoofdstuk worden gewijd aan streekgerechten uit Overijssel, zoals kruutmoes, knieperties en haar alom befaamde snert. Die kun je straks ook zelf maken!

 

Recepten van Arlette
Mijn recepten bevatten veel technieken die ik van mama heb geleerd, maar in het boek richt ik me juist ook op modernere technieken in de keuken. Daar waar Sientje een ‘gewone’ mayonaise maakt, laat ik een mayonaise op basis van eiwit zien, die ik heb geleerd bij de Librije. In die mayo kan de olie geparfumeerd worden met veel smaken. Bijvoorbeeld met aspergeschillen, gerookt spek of lavendel. Het is eenvoudig te maken, en het smaakt geweldig!
Nog een paar voorbeelden: tegenover de klassieke hachee van Sientje staat mijn langzaam gegaarde procureur en tegenover haar sladressing zet ik mijn siroop van balsamico.

 

Over het boek
We nemen in het boek een lijst op met basisproducten die wij altijd in huis hebben, om altijd een heerlijk maal te kunnen koken. Ook delen we veel tips. Er zijn heel veel trucjes om eten met kleine veranderingen veel smakelijker te maken.
Kunstenaar Jehudi van Dijk geeft het boek met zijn illustraties een extra dimensie. En mama’s broer, mijn Oom Jan Lenferink beschrijft leuke anekdotes van herinneringen aan eten en koken in hun en ons gezin.

 

We gebruiken veel producten uit de streek Salland, omgeving Dalfsen. We gaan ook op die locaties koken met producten van de betreffende producent. Dat zorgt voor prachtige foto’s die Albert & Jeanine Bartelds van ons hebben gemaakt.

 

Omdat we graag willen dat jij naar je eigen smaak kookt, is er ruimte in het boek voor jouw eigen notities. Zo kun je een persoonlijk tintje geven aan de recepten.

 

Ons kookboek is niet alleen heel informatief, het is ook een fijn, mooi boek om door te bladeren op de bank met een glaasje wijn.

 

Voor de productie van ons boek hebben we een partner gevonden in de IJsselacademie en uitgeverij WBOOKS. Het boek wordt in landscape-model met ringband uitgebracht. Je kunt het rechtop op het aanrecht zetten, zodat je het gemakkelijk kunt lezen. Als je klaar bent met koken, kun je een pagina met een mooie foto of illustratie op de voorkant plaatsen. Zo heb je een schilderijtje op je aanrecht!

 

We willen met dit boek onze passie en liefde voor koken overbrengen en hiermee de wereld een klein beetje mooier maken. Want lekker & gezond koken en eten draagt in onze ogen bij aan een gelukkiger leven.

Over ons

Sientje is in 1940 geboren in Dalfsen. Haar ouders hadden een café, de Brinkhof. Op jonge leeftijd heeft ze haar moeder verloren en de zorg voor haar 6 broers en haar vader op zich genomen.
Ze leerde koken van haar moeder en later van de koks die werkzaam waren in de bistro, die naast de bar dancing de plaats van het café in hebben genomen.

 

Ze is in 1975 getrouwd met Frans en in 1977 werd Arlette geboren. In 1979 kwam Geraldine erbij. Sientje bleef werken in de zaak, die inmiddels door haar broers werd geleid. Ze volgde een aantal studies, waaronder de avondhavo, de Akte U en de Akte K. Ze werd lid van Gemeentebelangen en een lange periode in de gemeenteraad volgde. Ze vervulde enkele bestuursfuncties en was thuis de liefste moeder van de wereld. Elke avond kookte ze de lekkerste maaltijden, die toen nog veelal bestonden uit de Hollandse pot.

 

In het begin van de jaren 80 volgde ze een cursus Indisch koken en langzaam maar zeker werd haar repertoire uitgebreid. Zo kwamen er pasta’s en andere rijstgerechten op het menu. Er werd veel geëxperimenteerd, en het was altijd erg lekker.

 

Arlette keek al op jonge leeftijd mee als Sientje in de keuken stond. Als tiener was er geregeld een discussie tussen moeder en de twee zusjes wie er mocht koken die avond.
In 2000 deed Arlette, samen met Sientje, mee aan de Wereldkampioenschappen Snert Koken. Sientje gooide hoge ogen met de smaak van haar snert, maar Arlette ging er met de titel vandoor. Ze was toen met haar 22 jaar de jongste winnaar ooit.

 

In 2006 deed Arlette met succes mee met het Talpa-programma Topkok, ze won deze tv-kookwedstrijd die gejureerd werd door Joop Braakhekke en Robert Kranenborg.
In 2009 volgde Herrie aan de Horizon van Herman den Blijker. Samen met haar vriendin Mirjam reisde ze een aantal weken op een cruiseschip door de Cariben, waar op tropische locaties gekookt moest worden. Ook hier behaalde ze de eerste prijs.
In 2012 moest ze helaas naar huis in de halve finale toen ze mee deed aan het programma Topchef op RTL4.

 

Door deelname aan de tv-programma’s begon Arlettes professionele culinaire carrière vorm te krijgen. Ze deed veel kookdemonstraties, kookworkshops en catering bij mensen thuis. Later heeft ze menig uur in de catering gewerkt als freelance kok. Door bovenstaande ervaringen heeft ze een grote culinaire kennis opgedaan.

 

Arlette zingt in The Bluebettes en de Zotte Zusjes, 2 vrouwenbands uit Zwolle. Ze heeft HBO-Verpleegkunde gedaan en werkt daarnaast als freelancer in Jeugdzorg+.

De gebruikte  foto’s zijn van Albert Bartelds