DALFSEN – Tijd om te oogsten. Het begint met zoeken en vinden. Fietstochtje maken en opletten. Opeens staat er een struik met zwarte trossen (Maar wildplukken is eigenlijk bij wet verboden, dus vraag eerst toestemming aan de grondeigenaar) Die zijn goed rijp. Donker rood mag ook maar niet de groene bessen, want die zijn giftig!

PAS OP: Vlierbessen zijn zeker niet geschikt om te plukken en direct op te eten, ondanks het feit dat de kleine ronde zwarte bessen er zeer aantrekkelijk uit zien. Maar na het koken van de vlierbessen zijn ze gelukkig wel eetbaar en geschikt om allerlei heerlijke dingen mee te maken.

Een goede plastic tas vol trossen afplukken, gewoon afbreken met de hand.

Voor jam voor 1 kilo bessen alles afritsen,  takjes  (en slakken en beestjes!) verwijderen. 700 gram zachtzure appels en 60 ml citroensap. Eén grote citroen is voldoende. Verder 500 gram geleisuiker kopen.

Bereiden: was de bessen, schil de appels en snij die in stukjes ( klokhuizen eruit!). Breng vlierbessen en appels en citroensap in een grote pan aan de kook en laat het geheel 30 minuten zachtjes doorkoken.

Het heerlijk ruikende mengsel mixen met een staafmixer of  blenderen. Alles weer terug in de pan, de geleisuiker er door roeren en 4 minuten goed doorkoken.

Jampotjes goed schoonmaken en deze vullen. Handig is daarbij ene trechter te gebruiken, minder morskansen. Potjes afsluiten en vijf minuten omgekeerd neerzetten . Daarna terugdraaien, en ziedaar … 6 potjes jam( zie foto!)

Vogelliefhebbers: er blijven bessen genoeg over want de toppen van de struiken zijn soms heel hoog.

Eet smakelijk. (lenze  l. )