NIEUWLEUSEN – De exacte datum kunnen Iris Buursema en Harrold Bril nog niet noemen, maar in april gaat LIV open. Het nieuwe restaurant wordt gebouwd op de locatie van de voormalige Viersprong in Nieuwleusen. “De afbouw is in volle gang,” zegt Iris. “Door leveringsproblemen duurt de bouw iets langer dan we hadden gehoopt.

Maar het gaat nu de goede kant uit.” Het restaurant gaat dus al eerder open, maar mensen die een feest, groot of klein, willen geven kunnen vanaf half mei terecht.

“Het nieuwe restaurant heeft een bijzondere en hele kleurige inrichting: stoer en met een vrouwelijk touch,” zegt Iris “Het is echt een beleving. We willen de oorsprong van het restaurant zeker niet vergeten.”

Het restaurant gaat werken met een ander concept: er komen voornamelijk lokale en regionale producten op tafel uit het Vechtdal en Reestdal. Naast het vlees, staan er ook vis en vegetarische gerechten op het menu.

Het terras blijft op de oude plek, voor de zaal en is uitermate geschikt voor toeristen, fietsers of wandelaars, om even neer te strijken. LIV gaat zelf ook routes aanbieden, langs de producenten van de lokale producten, zoals boerderijen en kassen. Later dus meer.