DALFSEN – Eekhoorntjesbrood is een buisjeszwam (zie onderkant van de hoed). Hij groeit vaak in de buurt van beuken en eiken. En daar zijn nou ook vaak eekhoorntjes te vinden. Hij wordt wel de koning van de paddenstoelen genoemd.

De hoed kan wel 20 cm groot worden, maar is meestal wel iets kleiner. De bovenkant is donkerbruin en wat kleverig-vettig.
De onderkant is meestal wit, maar verkleurd later naar groengeel.
De steel is dik en crèmekleurig. Eekhoorntjesbrood is een van de best eetbare paddenstoelen en bevat veel vitamine B. Hij smaakt naar noten.

Tekst en foto’s Joop Salomons