DALFSEN – HOONHORST – Soms heb je meer dan genoeg. Meer courgettes dan je kunt eten, meer appels dan er in de fruitschaal passen of meer peren dan je kunt verwerken. In deze Merel lees je inspiratie om met de overvloedige oogst het leven in de buurt leuker te maken.
“Vanuit mijn favoriete boom bij Hoonhorst zie ik op steeds meer plekken groente en fruit langs de weg staan’’, kwettert Merel vrolijk. ‘‘Als ik laag vlieg, zie ik soms zelfs kratten vol met appels of courgettes. Wat een overvloed!”
Wie een moestuin heeft of een fruitboom in de tuin kent dat gevoel. Elk seizoen is anders, maar als iets goed groeit, dan is het aanpoten als het rijp is. De courgetteplant produceert sneller dan je kunt koken en de appelboom geeft meer vruchten dan je gezin kan opeten. Wat als je allemaal leuk dingen verzint om met die overvloed het leven gezelliger te maken?
Merel vliegt boven de gemeente Dalfsen van hot naar her op zoek naar biodiverse en duurzame verhalen.
Het delen van oogst is een kleine moeite en kan grote impact hebben. Er zijn geen ingewikkelde technieken voor nodig en ook geen grote investeringen. Een kratje appels aan de straat, een berichtje in de buurtapp of een zak peren voor de buren. Wie weet verzin je om jouw courgettes uit te ruilen met een buur die een overvloed aan tomaten heeft. Of maak je een soepje voor de buurman die sinds een paar jaar alleen woont.
Wie weet kun je de buurt ook inzetten om jouw overvloed te verwerken. Door samen gezellig een middag appelmoes, perencompote, courgettesoep of chutney te maken. Iedereen neemt potjes mee naar huis, je hebt allemaal een gezellige dag en de oogst blijft langer houdbaar. Win win.
Voor je het weet leidt die overvloed tot leuke gesprekken, inspiratie voor nieuwe recepten, mooie ontmoetingen, gezelligheid en een sterkere band in de buurt.
“Ik zoek mijn voedsel nooit op één plek. Vandaag vind ik iets in deze tuin en morgen ergens anders. Dat maakt mijn leefgebied sterk en veerkrachtig. Misschien werkt dat met een oogst ook zo: wat je deelt, krijgt vaak meer waarde dan wat je bewaart.”
Hieronder volgt een simpel recept voor gevulde courgettes voor 2 personen:
Ingrediënten:
- 2 courgettes
- 1 tomaat
- 1 kleine ui
- 1 teen knoflook
- 1 blik witte bonen (kun je vervangen door andere bonen of linzen)
- 75-100 gram geraspte kaas
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- olijfolie, peper en zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven op 200 °C.
- Halveer de courgettes in de lengte en hol ze met een lepel een beetje uit. Bewaar het vruchtvlees.
- Snijd ui, tomaat en het courgettevruchtvlees klein. Bak dit samen met de knoflook een paar minuten.
- Voeg de uitgelekte witte bonen en Italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep het mengsel in de courgettes en strooi de kaas erover.
- Zet ongeveer 20-25 minuten in de oven op 200 graden.